Chop-Suey

Eigentlich werden alle Gerichte der chinesischen Küche so originalgetreu, wie möglich, zubereitet. So ist es auch bei unserer Speisekarte.... Alles ist chinesisch??. Leider nein, denn der Ursprung einer der bekanntesten und beliebtesten Speisen der chinesischen Küche ist in Amerika zu suchen. Die Erfindung des Chop-Suey’s wird im Jahr 1860 vermutet. Dazu gibt es natürlich mehrere Entstehungsversionen.

ChopSuey ist eine milde Mischung aus gekochtem Gemüse und der zugefügten Fleischsorte. (was eben die nicht-chinesisch Theorie bekräftigt, denn Gemüse „weich“ zu kochen entspricht nicht der Philosophie der chinesischen Küche). Diese populäre Speise enthält traditionsgemäß Sellerie, Zwiebel und dünne Nudeln? in einer stärkehaltigen Soße, die kaum mit Sojasoße gewürzt wird. Je nach Region variieren die Gemüsesorten. Was auch immer (zer)kocht wird, Chop-Suey muss immer mild sein.

Sein Ursprung ist geheimnisvoll. Entsprechend einer der vielen Erzählungen nach, mischte ein verärgerter chinesischer Koch den Abfall des Tages mit ein wenig Suppe zusammen und servierte dieses Produkt. Nichtsahnend und mit Genuss verspeisten die Gäste das servierte Gericht und diese Gäste kamen wieder um dieses herrliche Gericht wieder zu bestellen. Chop-Suey ist offensichtlich ein Missverständnis von „chopped sewage.“ (zerhackte Reste)

Auf ein anderes Konto geht die Geschichte eines Koches, der die Reste von Fleisch und Gemüse an eine Gruppe betrunkener Bergmänner servierte.

Ebenso sollen die chinesischen Einwanderer, etwa mitte des 19. jhd., für diese Erfindung verantwortlich sein. So haben die Arbeiter der pazifischen Eisenbahn die Reste der Mahlzeiten als Eintopfgericht zusammengemischt und nannten das Chop-Suey. (Manche Eltern verwenden ja auch dementsprechend Phantasienamen für das allemal anstehende „Resteessen“ und so entsteht mal etwas wie „Djingis-Khahn’s-Reiseproviant“. Kinder verspeisen dann natürlich so etwas mit vergnügen, egal was für schreckliche Zutaten in diesem besonderen Gericht vorhanden sind.)

Ein anderer "Ursprung" erzählt von einem chinesischen Mann, der im weißen Haus zum Abendessen eingeladen war. Jedoch das servierte Menü war nicht so nach seinem Geschmack und daher entschuldigte er sich und hat sich aus den im Haus gefundenen Resten eben sein Abendessen zubereitet.

Einige glauben, dass Chop-Suey in New York 1896 vom chinesischen Botschafter erfunden wurde. Chefkoch Li Hing-Chang wollte auf diese Art den fernöstlichen und westlichen Geschmack vereinen. Andere behaupten das dieses Gericht als Diät nach häufigem Unwohlsein durch übermäßiges dinieren des Botschafters an diesen verordnet wurde.

Diese hier erwähnten „Geschichten“ sind nicht von mir erfunden. Sie können gerne noch mehrere Vermutungen im Internet finden. Jedoch das bei uns servierte Chop-Suey besteht garantiert NICHT aus den „Resten von Gestern“.